第102章 (第3/4页)

末丢进去，再舀两勺土酱油、一勺黄豆酱。

    土酱油是酱菜厂新酿的，颜色深亮，咸香醇厚。

    黄豆酱是去年秋天晒的，颗粒分明，带着股发酵后的鲜劲。

    加到肉块里正好，就这么让肉“喂”着味儿。

    苑小桃下手抓匀馅料，指尖反复揉搓肉块，让酱色裹满每一块肉，连纹路缝隙里都渗进香味。

    这冬瓜烫面包的滋味全在肉馅里，得多抓揉会儿，让肉吸足酱味，稍咸点才好。

    等会儿配着没盐的冬瓜，咸淡正好。

    她边揉边攥了攥肉块，酱汁顺着往下滴，落在盆里“滴答”响，满食堂都飘着酱肉的香。

    就这么腌了十五分钟，肉块被酱得油亮亮的，连葱姜都吸满了酱汁，看着就让人馋。

    肉腌好后，苑小桃直接把冬瓜块倒进去，轻轻翻拌两下，让冬瓜裹上一层淡淡的酱色。

    这会儿再看馅料，肉块油亮，冬瓜水灵，酱香混着冬瓜的清甜，光闻着就让人喉头直动。

    接着就该烫面了。

    她从面袋里舀出一大盆白面，倒进大瓷盆。

    灶上的水壶正好烧开，她晾了两分钟，试了试水温，大概六七十度，手摸上去不烫手，但能感觉到明显的热气。

    这温度烫的面软和又筋道，包的时候不容易破。

    她边往面粉里倒水边用筷子搅，动作飞快，没一会儿就把面粉搅成了大朵的絮状，盆底连一点干面粉都没剩。

    等面稍微凉点，不烫手了，她就下手揉面。

    烫过的面格外听话，指尖一捏就粘在一起，揉着软乎乎的却不粘手，没几分钟就揉成了一个光溜溜的面团，表面细腻得像缎子。

    又找了块湿布盖在盆上醒面，二十分钟一到，苑小桃就把蒸笼摆好。

    她把面团放在案板上，搓成手腕粗的长条，用刀切成均匀的小剂子。

    每个剂子比鸡蛋略小，刚好能擀出巴掌大的皮。

    她拿起一个剂子，用手掌轻轻按扁，再用擀面杖擀开。

    擀的时候特意把中间压得厚点，边缘擀得薄点，这样中间厚能兜住汤，边缘薄捏褶子好看。

    见她忙起来，苑建国也赶紧从隔间收拾好，过来搭手：“小桃，我来帮忙。”

    “行，叔，您帮我烧火。”

    “好嘞！”

    趁着烧火等水开的功夫，她拿起一张擀好的面皮，舀一大勺馅料放在中间。

    馅料里还带着刚腌出来的酱汁，油汪汪、香喷喷的，看着就馋人。

    然后把面皮的两边往中间对折，用拇指和食指捏出第一道褶，接着一折压一折，沿着面皮边缘捏出细密的柳叶褶。

    每道褶都捏得紧实，最后把收口处轻轻一拧——

    一个翘着“柳叶尖”的烫面包就成了。

    她的手又快又稳，没一会儿就包满了五个大笼屉。

    柳叶包一个个立在笼屉里，像一排展翅的小柳叶，看着就精神。

    苑建国早已在灶台里生好了火，锅里的水烧开后，蒸汽“呼呼”地往上冒。

    苑小桃把笼屉端上去，盖紧盖子，掐时间：“大火蒸二十分钟就成，不用揭盖，跑了蒸汽就不好吃了。”

    “成！”苑建国闻言，呼呼拉动风箱，胳膊都抡成了圈。

    灶里的柴火噼啪作响，没一会儿，食堂里就飘满了香味——

    先是面的麦香，接着是酱肉的咸香，最后混着冬瓜的清甜，三种香味缠在一起，勾得人不停往食堂跑。

    研究员老周本来是来食堂看有没有信件，却是第一个闻着香味来的。

    刚进门就深吸一口气：“小桃，你这包子还没熟，香味都快把我魂勾走了！”

    俞周也跟着进来，目光落在笼屉上，眼底的笑意藏都藏不住。

    二十分钟一到，苑小桃掀开盖子，一股热气裹着浓香味扑面而来。

    笼屉里的柳叶包个个鼓囊囊的，表皮泛着水润的白，用筷子轻轻一碰，还能感觉到里面的汤汁在晃。

    她夹起五六个放在盘子里，递到老周面前：“周叔，小心烫，里面有汤。”

    老周早就等不及了，吹了两口就咬下去。

    刚咬开一个口，温热的汤汁就顺着包子皮流下来，他慌忙用手接住，嘴里却忍不住喊：“太鲜了！”

    肉粒被酱得入味，咸香里带着点酱香，一点都不柴。

    冬瓜块吸满了肉汁，咬着脆嫩，还带着本身的清甜，汁水顺着喉咙往下滑，鲜得人直眯眼。

    薄薄的面皮软乎乎的，裹着汤汁吃，满是滋味，鲜亮极了。

    “慢点吃，还有好多呢！”苑小桃笑着递过纸巾，又给俞周夹了一盘。